2013。西班牙鮮菇比薩餃

吃完了海鮮燉飯的星期六午后

躺在沙發上稍為瞇眼休息

通常星期六是我最忙碌的一天

自醒來就有忙不完的家事等著我

衣服至少洗三次，洗、曬棉被

整天洗衣機轉啊啊

早上得去市場

晚上趁著小朋友都上床睡覺再把地板拖一拖

不過~儘管再忙

我還是會抽空幫家人料理三餐

整天待在廚房~我也無怨無悔

稍稍休息後~趁著下午的空檔

想著要做什麼料理好?

儘管樓上還一堆衣服等著我去洗~不過洗衣是我的死穴..

我真的很不愛洗衣服啊~~

就來試試一直很想要做的義大利鮮菇比薩餃吧

這樣的早餐做起來實在是很”搞工”

只能在假日把他做好後冷凍

我沒有摩佐拉起士，也沒有瑞可塔乳酪

冰箱有啥就加啥吧!

Carol有交待，用酵母粉不適合直接冰凍

要先烤過才可~老師有教~學生要記住

烤完一出爐~馬修直說~~老婆大人，可能撐不到明天早餐耶

看起來很好吃耶@@

星期日一早~天空下著微微細雨

天氣好冷好冷

昨天和馬修看了”賽德克巴萊-彩虹橋”影片

近一點才睡~早上起的晚

還好昨天已經早餐備好，今天早要稍稍烤一下即可

馬修不用冒著風雨外出替我們買早餐

一開始跟小子說”媽媽有自信今天的早餐會很好吃喔”

這二小子應該是還沒睡飽神智不清

竟然對我的話毫無反應(或是~他們已對老媽我沒啥信心..哈!!)

等到咬了幾口之後~恩說~媽..還有沒有?..我還要!!!

就說咩~一定好吃..絕不會讓你失望

裡面的餡都是你們愛的德國香腸、菇類、還有比薩絲呢

我自己試了一下~嗯..皮因為烤了二次，酥酥脆脆的

不過邊緣烤不到的地方就差了點

皮下次可以再桿薄一點~會更酥脆

當然~還有恩一再交待的~德式香腸~再多一點~再多一點!!

carol作法如下(按此連結):

義大利鮮菇比薩餃
約2-3人份

一.內餡部份

材料:
鴻喜菇100g,杏鮑菇100g,蒜頭2瓣,九層塔葉7-8片,
乾燥巴西利1茶匙,

調味料:
橄欖油2大匙,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,奶油1大匙,

步驟:
1.鴻喜菇洗淨撕開,杏鮑菇洗淨切塊狀
2.蒜頭切末,九層塔葉切末,德國香腸切丁狀
3.炒鍋中放入2大匙橄欖油,油熱將鴻喜菇及杏鮑菇放入
4.中火將菇類翻炒2-3分鐘
5.再將蒜末及九層塔末放入炒1-2分鐘
6.最後將奶油及乾燥巴西利加入混合均勻即可
7.盛起放涼備用

二.麵皮部份(直接法)

材料:
高筋麵粉170g,全麥麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/4茶匙,
鹽1/2茶匙,橄欖油15g,水125cc,

包入配料
炒好的鮮菇內餡,摩佐拉起士150g,瑞可塔乳酪100g,
德國香腸1條(視個人喜歡添加),蕃茄醬適量,
鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,九層塔葉5-6片切末

步驟:
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.移出工作盆在桌上搓揉6-7分鐘成為光滑麵糰
4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面抹一些橄欖油避免乾燥,罩上保鮮模
6.放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷保麗龍盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
     換一杯)
7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團分割成3等份滾圓(每個約110g),蓋上保鮮膜休息15分鐘
10.桌上灑一些手粉,將麵團桿開呈橢圓形薄片
11.在麵皮一半地方塗抹少許蕃茄醬
12.依序鋪上摩佐拉起士,炒好的鮮菇餡,德國香腸,少許鹽及黑胡椒,九層塔末,及瑞可塔乳酪
13.麵皮邊緣抹一點水,將麵皮對折成為餃子狀
14.邊緣折出螺紋捏緊
15.依序將所有麵糰完成,用竹籤在麵皮表面戳出數個小孔
16.將烤盤放入烤箱預熱到200度c
17.預熱完成,將比薩餃放在烤盤上,再放入烤箱中烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可