cherry媽咪的小小天地

繼起司香腸包、燻雞乳酪土司之後

乳酪塊還有一大半包

趕緊到carol格中挖寶

發現了乳酪堅果饅頭的作法

雖是上班時間內心雀躍不已

雖然下班後還得忙著做晚餐

但是不管啦~我就是一定要試試做這看起來營養又好吃的包子

下班順道去了全聯社買了包堅果

我的好朋友全聯社~聽婆婆意思沒有要搬家

只是又另開了一間分店

YA!好開心啊!

一到家先把所有材料放入麵包機攪拌

趁此準備晚餐食材

十多分鐘後麵糰稍做調整後再讓他進電鍋發酵

發酵時間二個小時

可以煮晚餐、吃飯，整理完後發酵也差不多

再來後續動作

呼~下班後何必再把自己搞這麼累咧

沒法~看到新食譜就像發現新大陸.

不試試渾身不對勁啊!!

隔天我把成品拿到公司和同事分享

Miffy覺得料好多好多

自己吃的當然要料多實在啊

她甚至建議我做來賣她和她的家人分享呢

聽了好開心呦~只是!限於時間、器具

蒸籠不夠大，有時蒸了還會沾到邊

時間也有限，一次限量8顆

再說~我是初學者，也是隨意亂亂做啦

怎好意思賣人呀!!

這次做的包子真的很成功

外表不是那麼的光滑完美

但是~料好實在加上濃濃的乳酪

外皮也比之前更軟發的更好

有時晚餐吃不下飯就蒸一顆來吃

還是那麼的好吃~~

超級開心的啦!!!

過年一定要再來試試!!!

感謝carol無私的分享~好愛好愛你呦!!

carol作法在此

乳酪堅果饅頭
約做8個

中種麵團
中筋麵粉300g,全麥麵粉100g,溫水220cc,黑糖40g,
速發酵母3/4茶匙,

步驟:
1.將黑糖加入溫水中完全融化
2.倒入麵粉及乾酵母中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
   (可以先保留20-30cc在搓揉中慢慢加入)
3.放入盆中,蓋上濕布發酵2-3個小時(至2倍大)
主麵團:
中種麵團全部,中筋麵粉50g,奶粉20g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,

內餡材料:
南瓜子50g,葵瓜子50g,枸杞20g,
辮子乳酪(Mozzarella Braided Smoked Cheese)100g(切成16小塊)

步驟:
1.將已經發酵2倍大的中種麵團加入主麵團所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成
   為有彈性又不黏手的麵團
2.然後加入內餡材料(除了辮子乳酪),搓揉攪拌使得堅果分佈均勻
3.將麵團移出,捏為一長條,用切麵刀切成8個小麵團(每個約110g),將麵團
   光滑面翻折出,2塊辮子乳酪包入小麵團中
4.包入辮子乳酪的麵團底部捏緊朝下,將2手垂直桌面,麵團放在2手手心中
   前後搓揉成為一個圓柱狀
5.將搓揉好的麵團底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內
6.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分
   鐘(若氣溫有30度,此步驟可以省略)
7.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
8.時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭較不容易皺皮
註:
若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾,
避免滴水將包子表面弄不平整