連續幾個星期的週末假日總是遇到寒流來
也好~可以好好窩在家裡
早餐也懶的出門
看了Carol的早餐食譜
正好剛買了一顆南瓜,Miffy又送了一顆
今早就來試試南瓜全麥蔥煎餅吧!
金黃色的麵糰加上水手牌健康全粒粉~營養滿分
自己煎的~油少用點,雖然沒有外面賣的香脆,但也不會油膩膩
身體少了些負擔
加了麻油~更顯香氣十足
重點是~家裡大小三個男人都很捧場
連恩都喜歡!!
天氣漸涼~擱在電器櫃上的豆漿機又重現江湖
一杯現磨有機豆漿~一份南瓜全麥煎餅~十份幸福!!
以下為Carol(按此連結)食譜
真的很簡單~又營養好吃
喜歡動手做早餐的朋友一定要試試!!
材料:
中筋麵粉200g,全麥麵粉100g,熱南瓜泥(註1)180g,
細砂糖10g,鹽1/8茶匙,冷水50cc(註2)
約做4片
蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(註3),蔥花120g
*蔥洗乾淨要確實瀝乾水份
步驟:
1.南瓜去皮去仔封上保鮮模蒸軟
2.蒸軟的南瓜取180g用叉子壓成泥
3.將所有材料放入盆中,再將熱南瓜泥倒入使用筷子迅速攪
拌,稍微涼一些加入冷水就搓揉成為無粉粒狀態的麵團
(加入熱南瓜泥會燙,先用一雙筷子攪拌,涼一些再用手免得燙傷)
4.然後將麵團搓揉約5-6分鐘成為光滑的麵團
5.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘
6.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,表面也灑上一些中粉
7.將麵團用切麵刀平均切成4個小麵團捏成圓形
8.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
9.在麵皮上均勻灑上約1/4茶匙細鹽及白胡椒粉,用手抹均勻
(鹽的份量請依照自己喜好斟酌)
10.再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊至麵皮中
11.倒上1.5大匙麻油,用手將麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
12.將麵皮仔細往前慢慢捲起
13.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀
(表面蓋上保鮮模休息20分鐘)
14.將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用適量的油煎至2面金黃即可
(若希望餅煎出來越酥脆,煎的油量就要多一點,半煎半炸會更酥)
15.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可
註1
因為南瓜每個人蒸出的含水量不同
所以麵團如果太乾可以適量添加水份
註2
使用麵粉筋性不同的話,吸水率也會不同.
依照實際搓揉狀況適量添加
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